Interviews

Vivien Durand, prince du petit noir

Le café comme une épice. Voilà comment le chef du restaurant Le Prince Noir, à Lormont près de Bordeaux, intègre le café à sa cuisine. De souvenirs d’enfance à une passion d’adulte, le cuisinier serait prêt à le mettre dans toutes ses ... [Lire la suite]
juillet 6, 2018

Jérémie Vergne “L’École du Café Belco s’adapte à l’évolution du marché et des connaissances”

JHuit cent cinquante en 2010*, un peu plus de 1 000 aujourd’hui : les boutiques d’artisans torréfacteurs qui se développent en France, sont le reflet d’une montée en gamme représentée par des professionnels de plus en plus pointus. ... [Lire la suite]
mars 13, 2018

Jean-Jacques Leuner “Les industriels nous laissent une belle marge de manoeuvre”

  Président du Comité Français du Café, Jean-Jacques Leuner évoque dans cet entretien, l’évolution du métier de torréfaction et l’action conduite au quotidien par sa fédération pour valoriser une profession en plein renouveau... [Lire la suite]
mars 12, 2018