Lieux

Oni, Coffe Cantine

Initiés à l’univers du café de spécialité en Australie, Claire Longathe et Damiano Gasbarri, décident à leur retour en France de prolonger l’aventure. Claire travaillait dans la communication, Damiano en salle dans la restauration ... [Lire la suite]
juillet 6, 2018

COFFEE SHOP-PÂTISSERIE « OVEN HEAVEN », UN PROJET FAMILIAL

En s’installant cours de la Marne à Bordeaux, les frères Grodwohl affirment leur envie de populariser le café de spécialité. Kevin, 26 ans, ex-agent immobilier et son frère Dimitri, 30 ans, ancien militaire dans l’armée de l’air se ... [Lire la suite]
mai 15, 2018

Russie à Moscou, la révolution du café a commencé

Le café de spécialité fait une entrée remarquée à Moscou, où les habitudes de consommation sont pourtant aux antipodes des critères défendus par les nouveaux torréfacteurs militant pour les extractions douces, les valeurs du commerce ... [Lire la suite]
mars 13, 2018

Caron Une formation multiple et en petit comité

Située dans le Haut Marais, près de la place de la République, la boutique parisienne de Caron réunit les cafés de la maison, torréfiés à l’ancienne dans la Brûlerie de Châtillon, et à l’étage, un atelier de dégustation dédié à ... [Lire la suite]
mars 12, 2018

Paris 10e – 8 rue Martel : le chai de Coutume Café est ouvert à tous

  Créé en 2010 par Antoine Nétien et Tom Clark, Coutume Café est rapidement devenu une référence. À Paris, en France et désormais en Asie où ce torréfacteur français, déjà implanté au Japon, s’applique à faire reconnaître ... [Lire la suite]
mars 12, 2018

Paris 1er – Le café comme un ingrédient à part entière

  Lucas Felsine, chef du restaurant Uma à Paris, est depuis son plus jeune âge un amoureux inconditionnel du café qu’il utilise dans une multitude de recettes.  Original et créatif, Lucas Felsine a fait le choix de la cuisine ... [Lire la suite]
mars 12, 2018

Quimper – La Torréfaction du Steir, un précurseur

C’est en 1967 qu’Yvonne Philippe a ouvert sa maison de torréfaction sur le Quai du Steir à Quimper. Cinquante années qui font de cette professionnelle, une exception. Au décès de son mari à la fin des années 60, Yvonne Philippe ne ... [Lire la suite]
mars 12, 2018

Limoges – La Fabrique du Café, et bientôt un atelier

Philippe Exbrayat a ouvert La Fabrique du Café le jour de ses 30 ans, et depuis le 11 octobre 2012, les Limougeauds ne cessent de découvrir grâce à lui, l’univers des grands crus de café. Si le commerce devait être à l’origine une ... [Lire la suite]
mars 12, 2018

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