Autour du café

Quelle eau idéale pour le café ?

L’eau pure, H2o, n’existe pas ou presque pas et certainement pas lorsqu’elle coule d’un robinet ! L’eau courante est en effet chargée de minéraux, de molécules et d’ions... L’eau n’est pas davantage stable. En effet, il ne se ... [Lire la suite]
juillet 6, 2018

Le filtre – La préparation d’hier et de demain

Un filtre mal-aimé par les uns et adulé par les autres : les deux faces d’une même préparation. Icône des Trente Glorieuses via la cafetière électrique orange flashy, le café filtre a bien longtemps été perçu comme “le” café des ... [Lire la suite]
mars 12, 2018

Hôtellerie, Petit-déjeuner : la prise de conscience

Parent pauvre du petit-déjeuner en hôtellerie, le café est au coeur de la réflexion que conduisent actuellement nombre de professionnels. Comment améliorer l’offre en tenant compte des contraintes liées à l’exercice ? Pour quels bénéf... [Lire la suite]
mars 12, 2018