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SALON EQUIPHOTEL

 EquipHotel – du 15 au 19 novembre 2020 RESTAURATION. DESIGN. BIEN-ÊTRE. TECHNOLOGIE. SERVICE. EquipHotel est l’évènement référent professionnel et international qui vous accompagne tous les 2 ans pour la gestion au quotidien de votre ... [Lire la suite]
juin 30, 2020

LA TORRÉFACTION

 LES NOUVEAUX VISAGES DE LA TORREFACTION Exit l’image de l’artisan isolé qui torréfie pour quelques happy few, les nouveaux acteurs du marché ont bien l’attention de remettre le café de spécialité sur le devant des comptoirs. Pour ... [Lire la suite]
février 4, 2020
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Les cocktails de café, la tendance à suivre

 La demande est grandissante : les cafés parfumés ont le vent en poupe. Cependant, lorsqu’on interroge les spécialistes sur l’opportunité d’associer grand café et arôme, c’est le scepticisme qui l’emporte. D’où notre ... [Lire la suite]
septembre 6, 2018
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Brésil, le futur moteur mondial du café de spécialité

 Avec plus de 47 millions de sacs* produits en 2017, le Brésil s’impose comme le plus grand producteur de café du monde. Un leadership qui dure depuis plus de 150 ans. Développées sur un système de productivité de masse, royaume de la ... [Lire la suite]
juillet 6, 2018
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Accord comté-café

 le parti pris du terroir et qualité Café-comté ? Ces deux produits tissent le quotidien des Français ; ils jouent la carte du terroir, il est question de paysages, de savoir-faire, de goûts, d’arômes, de qualité et donc de plaisir. ... [Lire la suite]
avril 30, 2018
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LABELS : Un marché de la bonne conscience ?

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mars 13, 2018
CAFÉ

Millefeuille – Café : le parti pris de la fraîcheur !

 Un millefeuille, un café. Nous avons demandé à Morgane Daeschner (ingénieurs agronome et consultante café) de nous guider vers le meilleur accord possible avec cette pâtisserie structurée et contrastée. Et c’est un millefeuille vanille ... [Lire la suite]
mars 13, 2018
café

Quel chocolat pour mon café ?

   D’un simple carré déposé à côté de la tasse, le chocolat est devenu une attention attendue par le client. Et qui dit café de spécialité, sous-entend chocolat de qualité. Il est donc essentiel de bien préparer cette rencontre ... [Lire la suite]
mars 13, 2018
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QUEL SUCRE POUR SON CAFÉ ?

 Le sucre fait partie des plaisirs de la vie. Pour certains, impossible de s’en passer, surtout dans le café ! Dans ce cas, quel sucre choisir pour bien l’agrémenter ? Il en existe deux variétés : le sucre de betterave et celui de canne - ... [Lire la suite]
mars 13, 2018
ethiopie

Éthiopie : terre d’excellence pour les grands crus d’arabica

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mars 13, 2018